Sabzi Ka Korma (Gemüse-Korma)

Rezept für 4 Personen

1. Eine gros­se Pfan­ne mit dicht schlies­sen­dem Deckel auf hoher Stu­fe erhit­zen. Die Cas­hew­ker­ne hin­ein­ge­hen und rüh­ren, bis sie gera­de zu bräu­nen anfan­gen, dann sofort her­aus­neh­men.
2. Die Cas­hew­ker­ne mit der Ing­wer-Knob­lauch-Pas­te und 1 Ess­löf­fel Was­ser in der Küchen­ma­schi­ne zu einer grob­kör­ni­gen Pas­te ver­ar­bei­ten.
3. Das Ghee in der Pfan­ne bei mitt­le­rer Hit­ze zer­las­sen. Die Zwie­bel zuge­ben und 8 — 10 Minu­ten anbra­ten, bis sie gebräunt ist.
4. Die Cas­hew­kern-Pas­te zuge­ben und 5 Minu­ten unter Rüh­ren mit­bra­ten. Kar­da­mo­m­kap­seln, Zimt­stan­ge und Cur­ku­ma unter­rüh­ren.
5. Den Rahm und das rest­li­che Was­ser zuge­ben und unter Rüh­ren auf­ko­chen. Die Hit­ze redu­zie­ren und alles auf nied­rigs­ter Stu­fe 5 Minu­ten köcheln.
6. Kar­tof­feln, Blu­men­kohl und Garam masa­la zuge­ben und abge­deckt 5 Minu­ten mit­kö­cheln. Auber­gi­ne und Erb­sen zufü­gen und alles köcheln, bis das Gemü­se gar ist. Gele­gent­lich umrüh­ren, um sicher­zu­ge­hen, dass die­Sauce nicht am Pfan­nen­bo­den ansetzt. Falls not­wen­dig, mehr Was­ser unter­rüh­ren.
7. Vor dem Ser­vie­ren mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und mit Min­ze oder Kori­an­der garnieren.

Bei die­sem Kor­ma kön­nen natür­lich ande­re Gemü­se ver­wen­det wer­den, ein­fach dar­auf ach­ten, dass am Schluss alle gar sind…

* Ing­wer-Knob­lauch-Pas­te: Glei­che Men­ge geschäl­ten Ing­wer und Knob­lauch mit wenig Was­ser in einem Mixer zu einer fei­nen Pas­te pürie­ren (lässt sich in klei­nen Por­tio­nen gut einfrieren.

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Ori­gi­nal­re­zept: INDIEN erle­ben und geniessen